相信不少上海人都有这样的记忆

老底子

(资料图片仅供参考)

从油盐酱醋，到黄酒白酒

甚至于腐乳酱菜……

全都是可以“零拷”的！

“零拷”是拆零销售的意思，

单位小至“两”。

好处在于

便宜、环保、不浪费。

然而，随着时间的推移

再想“零拷”实属不易

在这就要考考大家了，

最近到了夏天，

上海人吃冷面、冷馄饨

最不可或缺的就是芝麻酱，

你知道哪里可以"零拷"伐？

答案揭晓！

就在淮海中路上的“排队王”，

——上海全国土特产食品商场

的酱菜酱料柜台，

真可以说是“酱菜也疯狂”。

最近，上海全国土特产食品商场的销售数据显示，入夏以来，店里总共不到10平方米的零拷酱菜酱料人气“蹭蹭蹭”往上蹿，单日销售额超过4万元！

卖得最好的当属零拷花生酱，

粗粗估算，

不到7天就能卖掉1吨！

人气爆棚！

上海阿姨爷叔抢着买！

从早上9点开始，一直到晚上9点，有着87年历史的培丽酱菜酱料窗口总是不缺大排长龙的粉丝。零拷花生酱、芝麻酱，买上四五个品种的酱菜，冷面、冷馄饨，配上清粥小菜，炎炎夏日最是清爽解腻。

在店外就能闻到浓浓的

花生香味的爆款花生酱，

采用的是眼下最热的“清洁标签”，

配料表只有“花生仁”一样东西

“清洁标签”是近几年流行起来的新概念，指的是在食品加工生产中，尽可能减少不必要的食品添加剂。在上海全土的零拷柜台，“清洁标签”却是老传统。

对于卖得最好的花生酱，老吃客直接说出它的特殊之处：买回家放进冰箱储存，不会像其他花生酱那样结块、出油、挖不动，自始至终，细腻幼滑，散发着浓郁的花生醇香。

老师傅揭秘：特别之处是原料和工艺。论原料，这里的花生酱配料只有一项——东北产的优质白沙花生。论工艺，大粒饱满的花生仁通过小磨工艺和细碎技术碾压成酱， 不添加任何其他成分。所以，上海全土的花生酱就是花生固有的黄褐色，质地则格外细腻。

相比之下，市场在售的不少花生酱中，或多或少含有其他成分，比如糖、盐、花生油甚至氢化植物油等，一旦冷藏，很可能出现沉淀、分层、凝固等情况。

真材实料、无添加，

加上周转快速，产品新鲜，

成了吸引顾客的不二法宝。

有阿姨表示：

天再热也要来排队买！

酱菜酱料柜台值班长周彬斌介绍：“多年以来，我们一直保持比较亲民的价格，大概在十六七元左右一斤，单单花生酱，每天的销量大概是二十几桶，7天不到就能卖出一吨总的销量。”

天气热胃口不好，

总要找点清凉解暑的美食开一下胃，

对于上海人来说，

用花生酱拌的冷面绝对是必不可少的，

夏天就缺这一味道！

天热胃口不好，

找点美食开开胃！

03

东泰祥生煎馆（重庆北路店）

因“非物质文化遗产”生煎而出名的东泰祥，冷面也是必点，搭配各种酱料、各种浇头，值得细细品味。

地址：黄浦区重庆北路188号

交通：地铁1、2、8号线至人民广场站，14、1号线至一大会址·黄陂南路站

公交71路至黄陂北路站，933路至成都北路威海路站，49路至威海路黄陂北路站

04

老半斋

老半斋是上海有名的老字号，距今已有一百多年的历史，夏季上市的冷面，每一口都是童年滋味。

地址：黄浦区福州路600号

交通：地铁1、2、8号线至人民广场站，10号线至南京东路站

公交71路至西藏中路站

看到这儿，

是不是已经口水直流？

你家做冷面、冷馄饨的

酱料配方是啥？

01

大富贵（中华路总店）

比起别家，大富贵的面条十分有辨识度——外形窄卷细扁，滑润爽弹，绵中带韧，吃起来口感十分到位。一份简单的冷面就有花生酱、酱油、醋和辣油四种调料，且比例都是大富贵的独门秘方。

地址：黄浦区中华路1409号

交通：地铁8、10号线至老西门站

公交789路、537路至老西门站

02

德兴馆（广东路总店）

三丝冷面、辣酱冷面、香菇面筋冷面……总有您喜欢的口味，将花生酱、醋、辣油等酱料按喜好添加，夏日就爱这份清爽味道。

地址：黄浦区广东路471号

交通：地铁2、10号线至南京东路站，1、8号线至人民广场站

公交71路至西藏中路站，167路至福州路福建中路站